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[城事早知道] 千呼万唤始出来,星巴克吾悦广场店终于露脸了!

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发表于 2019-7-11 15:27:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 E网小安 于 2019-7-11 15:27 编辑

今早
小编的朋友圈被绿色刷屏
其实只有两张图

微信图片_20190711110954.jpg

微信图片_20190711110957.jpg

没错!
你们盼星星盼月亮的
星巴克吾悦广场店
终于露脸了!


星     巴     克

提起这家成立于1971年的咖啡公司,很多人会自觉涌出各种“高大上”的形容词。选址总是在方圆最高端繁华的地段,舒适的木质桌椅,店内播放的清雅的音乐,还有极其考究的咖啡制作器具,鲜艳的绿色美人鱼标志,整幅墙面艳丽的美国时尚画、艺术品、悬挂的灯、摩登又舒适的家具,会给人以一种星巴克式的视觉体验。

满足你的所有想象烘焙世界上最优质的阿拉比卡咖啡豆……用来“装逼”再合适不过了!

不过,作为世界上首屈一指的咖啡店,装逼只是人们赋予它的额外消遣,它背后的经营和品牌故事更具有动人之处。



以  咖  啡  之  名
咖啡的起源与培植

coffee-cultivation-1.jpg

不同地区种植出来的咖啡具有不同的风味——一个国家特别的土壤、气候条件和种植方式使得该国出产的咖啡具有特别的风味。法国的酿酒大师把这种现象叫做“地域风格”。

在地理概念上,全球性的咖啡种植区有三个——东非和阿拉伯半岛,东南亚和环太平洋地区,拉丁美洲。

“某些种类的咖啡树能长到30至40英尺高。”

然而,为方便采摘咖啡豆,人们经常通过一些方法来使咖啡树不长那么高。平均而言,一株咖啡树每年所产的咖啡果只够烘焙出0.5公斤的咖啡粉。而对于大多数喜好咖啡的人来说,喝完这些咖啡只需要一个星期的时间!

有两种具有重要经济价值的咖啡:阿拉伯种咖啡豆和东非洲种咖啡豆。在高海拔地区,阿拉伯种咖啡生长得较好,这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多,而且,这种咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。正如其名称所表明的那样,东非洲种咖啡滋味醇厚,抵抗病虫害的能力强,单株产量也很高。该种咖啡生长在低海拔地区,味道苦涩。星巴克公司只采购高品质的阿拉伯种咖啡。


咖啡果的皮非常厚,味微苦。而果皮下面的果核却是甜的,其质地与葡萄相似。果核的里层,是对种子起保护作用的薄膜。该层薄膜很像苹果种子的保护膜。去掉这一层膜,你就会看到绿色的咖啡豆—通常为两粒。将咖啡豆洗净之后,就可以进行烘焙了。


以  咖  啡  之  名
咖啡烘焙

roast-story-2.jpg

烘焙咖啡是一件让人激动的事情。我们把自己烘焙出来的咖啡叫作星巴克烘焙咖啡。但是,星巴克咖啡烘焙与别种咖啡的不同之处,不仅仅体现在它特别的颜色上,更多地体现在我们为使每一颗咖啡豆具有上佳口味而花费的心血上。星巴克烘焙的颜色可以模仿,但它特别的风味却是无法模仿的。

咖啡原豆要放在一个旋转式大圆桶里进行烘焙,然后它们开始转变。经过5到7分钟猛火高热后,咖啡豆中的水分逐步挥发。此时,咖啡豆开始变黄,并产生浓郁的香味。 8分钟之后,“第一次爆裂”开始,咖啡豆的体积膨胀一倍,并且发出噼里啪啦的响声。这时,它们的颜色是浅褐色的。如果你在此时停止加热,取出几粒咖啡豆尝尝滋味,你会对咖啡豆的滋味感到失望,这时的咖啡豆只有非常强的酸味,因为此时咖啡豆丰富、复杂的味道还没有散发出来。

在容器里烘焙10到11分钟之后,咖啡豆的颜色变得越来越深,表面开始浮现出油。此刻的烘焙阶段(根据咖啡的种类而定,通常在11或15分钟),咖啡豆的浓郁风味就开始完全释放,并与咖啡豆自己的特别滋味完美融合。

这时,“第二次爆响”开始了,这标志着咖啡豆的烘焙过程可以结束了。 将咖啡豆移置到冷却盘那一瞬间的情形简直让人难以置信:新鲜烘焙的咖啡豆香气四溢,噼里啪啦的声音不绝于耳。



以  咖  啡  之  名
咖啡调制

浓郁还是丝滑?热调还是冷饮?忙中提神还是惬意放松?咖啡文化的一大魅力,在于你总能决定如何享用你的一杯专属咖啡。


比例

4-fundamentals-proportion.gif

要掌握好咖啡粉和水的比例——这是调制美味咖啡过程中关键的步骤。为了让您调制出效果上佳的咖啡,我们建议您用180毫升水与10克咖啡粉进行搭配。如果您觉得用这种方式调制出来的咖啡饮品的味道太浓,您可以再往里加点热水。

10克咖啡需用180毫升水调制。 两勺约为10克。


研磨度

4-fundamentals-grind.gif

不同的调制方式对咖啡研磨的程度有不同的要求。但总的来说,调制的时间越短,对咖啡研磨的程度就越高。例如,用在浓缩咖啡机上的咖啡粉必须非常精细,因为调制的时间只有18到23秒左右。但是,用在咖啡压壶上的咖啡粉可以粗糙一些,因为水和咖啡粉有四分钟直接接触的机会。

浓缩咖啡机:特别细的咖啡粉
滴滤咖啡机:中等粗细的咖啡粉
咖啡压滤壶:粗的咖啡粉
调制的时间越短,对咖啡研磨的程度就越高。




ug0579b8.gif

一杯咖啡中,98%的成分都是水,所以您用来调制咖啡的水必须清洁、新鲜、不含杂质。最好将水加热到90摄氏度到96摄氏度,这种温度的热水可以萃取咖啡所有的风味。温度不够的水不可用。

水越纯净,越能制作出一杯好咖啡。


新鲜度

ug021c7c.gif

咖啡是一种讲究新鲜度的饮品,它的敌人是氧、光、热和潮湿。为了保证咖啡的新鲜度,应在室温下将咖啡放置于避光、密封的容器里保存。您可以用这种方式保存咖啡达一个星期之久。为了获得更好的效果,磨好的咖啡粉应该立即使用。

新鲜的咖啡的保存时间不能超过一个星期。


以  咖  啡  之  名
手冲咖啡

pour-over-1.jpg

1. 准备沸水
事先预估即将使用到的水并煮沸,其中包括冲洗器具的用量。

pour-over-2.jpg

2. 湿滤纸
将热水均匀的冲在滤纸上,使滤纸全部湿润,紧紧贴附在滤杯上,然后倒掉分享壶内的热水。这一步将还原咖啡纯粹的味道。

pour-over-3.jpg

3. 准备咖啡粉
下一步,准备好适量的咖啡粉。将磨好的咖啡粉倒入滤杯中,轻轻拍平。通常研磨精细的咖啡粉看起来很像砂糖的质地。请准备每2勺新鲜研磨咖啡粉配合6盎司热水。

pour-over-4.jpg

4. 冲泡与萃取
将刚烧开的热水均匀浇注在咖啡粉上,当水量到达滤纸的一半时停止10秒,使咖啡粉充分吸水后膨胀。越新鲜的咖啡粉膨胀的越大,越能激发出咖啡的口感。

pour-over-5.jpg

5. 完成冲泡
缓缓地倒入剩下的水,水流要保持稳定,可以顺着一个方向画同心圆进行注水,直至咖啡粉的外围。冲泡完成后请尽快享用。

小贴士
建议手冲注水时可以使用计时器,一般一杯咖啡最佳冲泡时间是3分钟。



以  咖  啡  之  名
咖啡品尝

品尝咖啡就是对多种咖啡进行对照,比较和品味。当您只品尝一种咖啡,您就无法做出对照和比较。

如果您一次品尝两种或者三种咖啡,您不仅可以根据自己的喜好进行对照和比较,还可以根据它们的香味、酸度、醇度和风味来进行对照和比较。注意:当您品尝多种咖啡时,首先要品尝醇度比较低的咖啡,然后再品尝醇度比较高的咖啡。

微信图片_20190711152147.jpg

香味
一种咖啡的味道首先是通过香味来表现的。事实上,您的味觉主要来自嗅觉——这就是气味芳香的咖啡让人满意的原因。

酸度
跟咖啡品尝有关的术语中,酸度一词并不是指味道发酸或者发苦的程度,酸度意味着味道的活泼、浓烈、清新程度。要想明白酸度的高低到底是怎么一回事,您可以想象纯水与气泡水之间的区别。 有种名叫特级哥伦比亚拿里诺的拉丁美洲咖啡具有非常活泼的口感,于是我们说它的酸度很高。相反,苏拉维西的味道非常醇厚——于是我们就说这种咖啡的酸度比较低。

微信图片_20190711152239.jpg

醇度
舌头所感觉到的一种饮料的重量或者密度。饮料的醇度有低有高。为了让您理解这一概念,我们有时使用“糖浆”一词来描述一种醇度高的咖啡,例如苏门答腊咖啡。

风味
这是由香味、酸度、醇度融合在一起给人留下的一种总体印象。提到咖啡的味道,您会想起什么来呢? 例如,我们常常说“在喝肯尼亚咖啡的时候,会想起葡萄柚”,意思就是说:我们会在这两种东西之间产生一些联想。但是,当我们这么说的时候,我们并不是指“肯尼亚咖啡具有葡萄柚的味道”——它的味道就是咖啡特有的味道。有许多种描述咖啡味道的方法,就像有许多种描述白雪的方法一样。

微信图片_20190711151859.jpg

咖啡届的巨头终于露脸电子游艺
你打算开业第几天去?
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发表于 2019-7-11 15:35:38 | 显示全部楼层
没这个品味 咖啡味道怪怪的 不喜欢
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发表于 2019-7-11 16:40:39 | 显示全部楼层
电子游艺文艺青年多了一个拍照的好去处
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发表于 2019-7-11 16:54:33 来自手机 | 显示全部楼层
这是花了多少钱做的宣传?
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发表于 2019-7-11 17:07:24 来自手机 | 显示全部楼层
国外的街边摊而已
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发表于 2019-7-11 17:09:48 | 显示全部楼层
品不来咖啡,还是喜欢喝点淡茶
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发表于 2019-7-11 17:33:41 | 显示全部楼层
上海的星巴克都在走下坡路,市场份额被瑞幸咖啡抢占了很大一部分。听之前的同事说 一二线城市的星巴克都是由统一直营的不让加盟 ,不知道这个星巴克是加盟的还是直营的。虽然星巴克已经偶组下坡路了,但是瘦死的骆驼比马大,想喝的时候还是会去,不过不会赶在开业的时候。
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发表于 2019-7-11 18:03:58 | 显示全部楼层
肯定是直营的,这些牌子能来总是好的,对于城市形象是个提升。
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发表于 2019-7-11 18:11:38 来自手机 | 显示全部楼层
电子游艺门店隶属于西安星巴克管理有限公司,所有人员正在合肥进行培训
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发表于 2019-7-11 18:49:36 来自手机 | 显示全部楼层
一个喝咖啡的地方,写许多真给脸
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发表于 2019-7-11 19:20:27 | 显示全部楼层
美国的路边摊到中国来都是香饽饽
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E粉明星

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发表于 2019-7-11 19:31:02 来自手机 | 显示全部楼层
洋茶馆要开张啦
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发表于 2019-7-11 19:41:49 来自手机 | 显示全部楼层
记住,来了也算是提升一个城市,商业体整体提升的一个方面,不要酸,这个是一个城市以后的标配
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E粉新星

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发表于 2019-7-11 20:07:53 | 显示全部楼层
一杯咖啡几十元,脑子坏了?
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发表于 2019-7-11 20:25:06 | 显示全部楼层
一个咖啡店高大上在哪,小编告诉我?喝了考试必满分?还是喝了能升官发财?一个破咖啡店也写这么多,真是没事做了!还朋友圈刷屏,丢人!
社交恐惧症
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发表于 2019-7-11 22:25:01 来自手机 | 显示全部楼层
oicqhubin 发表于 2019-7-11 20:25
一个咖啡店高大上在哪,小编告诉我?喝了考试必满分?还是喝了能升官发财?一个破咖啡店也写这么多,真是没 ...

有道理!赞赞赞赞赞赞!!!
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E粉新星

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发表于 2019-7-11 22:44:07 来自手机 | 显示全部楼层
具体位置在哪儿
来自安卓APP客户端
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发表于 2019-7-11 23:17:13 | 显示全部楼层
电子游艺就是上面这些遗老们多了所以才发展不起来,干脆把麦当劳,肯德基,必胜客,大润发,家乐福,欧尚,苏果全部撵走算了,继续金华联一家独大吧。
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发表于 2019-7-12 08:43:42 | 显示全部楼层
花猫警长 发表于 2019-7-11 23:17
电子游艺就是上面这些遗老们多了所以才发展不起来,干脆把麦当劳,肯德基,必胜客,大润发,家乐福,欧尚,苏果 ...

那样不好吧  万家旺 大翔  十八开  呢
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发表于 2019-7-12 08:52:11 | 显示全部楼层
jiangan323 发表于 2019-7-11 19:41
记住,来了也算是提升一个城市,商业体整体提升的一个方面,不要酸,这个是一个城市以后的标配

还标配?日本许多小城市连KFC都谬.........       谬这咖啡  电子游艺就不算城市了???



我的偶像————上海模子 徐洪慈
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发表于 2019-7-12 08:55:40 | 显示全部楼层
925273132 发表于 2019-7-12 08:43
那样不好吧  万家旺 大翔  十八开  呢

哈哈,你说的这几家还有几家在开。。。老板都跑了,我还有一张200块钱万家旺的购物卡没用呢!!
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发表于 2019-7-12 09:11:23 来自手机 | 显示全部楼层
电子游艺鱼龙 发表于 2019-7-12 08:52
还标配?日本许多小城市连KFC都谬.........       谬这咖啡  电子游艺就不算城市了???

前面一句我不知道。但后面这一句,必须108个赞!!!!
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年轻的圣光 发表于 2019-7-11 20:07
一杯咖啡几十元,脑子坏了?

喝不喝,个人的选择,没必要人身攻击。
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发表于 2019-7-12 10:02:21 | 显示全部楼层
真不懂E网怎么那么人喜欢随口就喷,事物是发展的,新事物总是层出不穷 ,你可以不接收,但是没必要去诋毁!就我个人而言我不喜欢喝这块,但是总有人需要这些消费!文明社会少点谩骂,少点诋毁,少点攻击!多包容!
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E粉明星

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发表于 2019-7-12 10:16:43 | 显示全部楼层
年轻的圣光 发表于 2019-7-11 20:07
一杯咖啡几十元,脑子坏了?

阿乡,你混得差就别指责社会不对。切实提升自己是王道
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